35 דקות
בינוני
פילאף גריסי פנינה ובטטות מקורמלות
תבשיל שכבות של בטטה אפויה ומקורמלת, גריסי פנינה בניחוח משגע של עשבי תיבול וקונפי שום עשיר ומתקתק
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
250
גרם
גריסי פנינה
2
כרישה חתוכות לקוביות קטנות (רק החלק הלבן)
1
בצלים גדול קצוץ לקוביות קטנות
1
ליטר
ציר עוף
5
ענפי
תימין
0.25
כפית
אגוז מוסקט
1
כף
חמאה
2
בטטה גדולות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
0.25
כפית
קינמון טחון
1
כף
סוכר חום
3
כפות
שמן זית
לפי הטעם
מלח
4
כפות
קונפי שום
1
ראש
שום קלופות מראש שום שלם
1
כפית
רוזמרין
1
כפית
תימין
3
טיפות
פלפל אנגלי
לפי הטעם
מלח
4
כפות
שמן זית
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
35 דקות
-
שלב 1
הכנת הקונפי שום: מניחים בקלחת קטנה את השום והתבלינים ומכסים בשמן זית. מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך השום, מבלי שהשמן ירתח. אם צריך, מסירים פעם או פעמיים מהאש עד שהשום מצטנן, ומחזירים שוב לאש עד שהשום מתרכך. -
שלב 2
הכנת הפילאף: מאדים בסיר רחב בחמאה את הבצל והכרישה עד להזהבה. מוסיפים את גריסי הפנינה ומטגנים קלות. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את ציר הירקות (ניתן להשתמש גם במים, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון), ענפי הטימין ואגוז המוסקט, ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך הגריסים. אם יש צורך - מוסיפים עוד נוזלים עד לריכוך הגריסים. -
שלב 4
מניחים בקערה את קוביות הבטטה, הקינמון, הסוכר, שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב. משטיחים את קוביות הבטטה המתובלות על תבנית מרופדת בנייר פרגמנט, ואופים עד לריכוך הבטטות. -
שלב 5
מוסיפים את קוביות הבטטות האפויות ואת הקונפי שום לגריסים, מערבבים ומגישים חם. מומלץ לפזר מעט גבינת פרמזן מגוררת מעל. בתיאבון!
הערות 0