45 דקות
בינוני
פירה תפוחי אדמה קטיפתי
מתכון מנצח לתוספת האהובה מכולן
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
תפוח אדמה
100
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
0.5
כוס
חלב
1
כפית
מלח
0.5
קורט
אגוז מוסקט טחון
2
עלים
עירית קצוצה
lite
הכנה
45 דקות
-
שלב 1
מנקים את תפוחי האדמה, ומוסיפים אותם לסיר עם מים קרים וכף מלח. מביאים לרתיחה, ומחלישים הלהבה לבינונית. -
שלב 2
אחרי כ-25 דק' בודקים בעזרת מזלג אם תפוחי האדמה רכים. המזלג חייב לחדור בקלות לתוך תפוח האדמה. -
שלב 3
מורידים את הסיר מהכיריים, מסננים את המים, ומוצאים את תפוחי האדמה, ומקלפים את תפוחי האדמה בעודם חמים. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה, ומועכים אותם בעזרת "כותש פירה" וכך מתקבל מרקם חלק מאוד, נימוח וקטיפתי. -
שלב 4
מחממים את הסיר עם המחית על אש נמוכה כ-5 דקות כדי לאדות את שארית הנוזלים. במקביל מרתיחים את החלב בסיר נפרד. -
שלב 5
חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות. מוסיפים לקערה עם המחית את קוביות החמאה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים בכמויות קטנות את החלב ומערבבים עד לקבלת מחית אחידה ועדינה. לקבלת מרקם קטפתי אפשר להעביר את הפירה דרך מסננת דקיקה. -
שלב 6
מתבלים במלח ובמעט אגוז מוסקט טחון טרי, מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול במידת הצורך. מקשטים עם עירית קצוצה, ומגישים חם.
הערות 0