400 דקות
בינוני
פרפה אגוזים
קינוח מושקע ומרשים של פרפה אגוזים עם גנש שוקולד מפנק
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
חלב
250
גרם
שמנת מתוקה
3
כפות
ויסקי או ברנדי
1
חבילה
1
כפית
תמצית וניל
100
גרם
סוכר לבן
100
גרם
אגוזי לוז קלויים וטחונים
70
גרם
חלמון (2 יח')
20
גרם
אבקת סוכר
100
גרם
אגוזי לוז אגוזי לוז שלמים קלויים קלופים
200
גרם
שמנת מתוקה
200
גרם
שוקולד מריר קצוץ דק
lite
הכנה
400 דקות
-
שלב 1
מרפדים את התבנית בניילון נצמד, אם הניילון לא נדבק ניתן להרטיב את התבנית עם אצבעות רטובות. -
שלב 2
ממיסים את הסוכר בסיר לקרמל בצבע חום בהיר, מוסיפים את האגוזים הטחונים, מערבבים ויוצקים על מגש מעט משומן. בזהירות זה חם. מצננים. -
שלב 3
טוחנים את הקרמל במג'ימיקס לפירורים דקים. -
שלב 4
מקציפים חלב, שמנת, ויסקי, אבקת פודינג ותמצית וניל להקצפה חלשה, הקרם צריך להישאר רך. -
שלב 5
מקציפים חלבון להקצפה יפה ומקפלים לתוך תערובת הפודינג יחד עם פירורי הקרמל. -
שלב 6
יוצקים את הפרפה לתוך התבנית משרים ומקפיאים 6 שעות. -
שלב 7
מכינים את הגנש: מרתיחים את השמנת, מורידים מהאש ומערבבים פנימה את השוקולד המריר. מצננים. את גנש השוקולד ניתן לחמם במיקרו במשך 20 שניות. -
שלב 8
מכינים את הקישוט: מערבבים אבקת סוכר ואגוזים בסיר בישול עם כף עץ עד שאבקת הסוכר מתמוססת ועוטפת את האגוזים. זה יקח כמה דקות, יוצקים אותם על מגש/ משטח קצת משומן ומפרידים ביניהם בעזרת הכף. זהירות, זה חם. מצננים. אפשר להשאיר אותם שלמים או לשבור אותם בעזרת מערוך מעט. -
שלב 9
מרכיבים את המנה: מפזרים על דופן הצלחות מעט אבקת סוכר. הופכים את הפרפה מתוך התבנית. חותכים ל-8 מנות, מניחים בשכיבה או עמידה על הצלחות. יוצקים מעל הפרפה בעזרת כף גוש שוקולד בטמפרטורת הגוף.מפזרים את האגוזים.
הערות 0