140 דקות
בינוני
פשטידת פטריות וכרישה
פשטידת בצק פריך משובח עם מלית עשירה של גבינות, פטריות וכרישה
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
כוסות
קמח לבן
100
גרם
חמאה מלוחה חתוכה לקוביות
1
חלמון
3
כפות
מים קרים
1
כרישה קטנה פרוסה דק
30
גרם
חמאה
750
גרם
פטריות שמפיניון פרוסות
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס
150
גרם
גבינת פקורינו מגוררת
1
גביע
שמנת חמוצה
0.5
כוס
חלב
3
ביצה
lite
הכנה
140 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: שמים בקערת מיקסר את הקמח והחמאה, ומעבדים עד לקבלת פירורים. מוסיפים את החלמון, יוצקים את המים, ומעבדים עד לקבלת בצק. יוצרים כדור. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ-30 דקות. -
שלב 2
מניחים את הבצק על משטח מקומח, ומרדדים אותו לעלה בקוטר של כ-30 ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית עגולה 26. מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות. דוקרים את הבצק עם מזלג. -
שלב 3
מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות, ואופים במשך כ-15 דקות. -
שלב 4
הכנת המילוי: מוסיפים את הכרישה למחבת עם חמאה, ומטגנים עד שהכרישה הופכת לשקופה. -
שלב 5
מוסיפים למחבת את פרוסות הפטריות, ומטגנים על להבה גבוהה. מתבלים במלח ופלפל. מוציאים את המלית מהמחבת, ומפזרים אותה על הבצק. -
שלב 6
מוסיפים לקערה את השמנת, הביצים והגבינה הצהובה, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. יוצקים את הבלילה על המילוי. -
שלב 7
מכניסים את התבנית עם הפשטידה לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות, ואופים במשך כ-45 דקות. בתיאבון!
הערות 0