200 דקות
בינוני
צלי בקר מס 5 של אבי לוי - מאסטר שף
המאסטר אבי לוי במתכון שמוכיח שנתח בשר פשוט עם תיבול נכון ובישול מדויק, יכול להיות מעדן אמיתי שמחמם את הבית ומלבב את החך
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
שריר חתוך לקוביות 4X4 ס"מ (פוליקה) בנתח אחד, לא פרוס
0.25
כוס
שמן זית
4
בצל חצויים ופרוסים דק
0
לפי הטעם
מלח לפי הטעם
4
עגבנייה מגוררות
1
כפית
כמון טחון
0
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
200 דקות
-
שלב 1
מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים בצל עד הזהבה. מוסיפים פלפל ומלח ומערבבים. מטגנים עוד כ-15 דקות על להבה נמוכה, עד שהבצל הופך למקורמל. -
שלב 2
מגבירים את הלהבה. מפלפלים את הבשר, מניחים אותו על הבצל המקורמל, וסוגרים/צורבים את הבשר כ-5 דקות משני הצדדים. -
שלב 3
מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים כ-60 דקות. -
שלב 4
מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד לצינון. מגבירים את הלהבה לבינונית, מוסיפים לסיר עגבניות מגוררות וכמון ומערבבים. מבשלים כ-5 דקות. -
שלב 5
בינתיים חותכים את הבשר לפרוסות בעובי 1 ס"מ, או לקוביות בגודל 3 ס"מ. -
שלב 6
מחזירים את הבשר לרוטב, מכסים ומנמיכים את הלהבה למינימום. מבשלים כ-90 דקות או עד שהבשר רך מאוד. בתיאבון!
הערות 4