340 דקות
בינוני
תבשיל כבש אלגיראי עם פלפלים חריפים, שום ובצל
נתחי בשר כבש, על טעמיו הייחודיים, עם פלפל חריף, פלפל אדום, בטטות וגם המון בצל ושום. קחו מתכון של המאסטר אבי לוי
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
כוס
שמן זית
1
קילוגרם
כתף כבש רצוי ללא עצם, חתוך לקוביות גסות
4
בצל בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
6
שיני
שום קלופות
3
פלפל ירוק חריף שלמים
1
פלפל אדום חריף חצוי
2
פלפל אדום חתוכים לרבעים
2
בטטה קלופות וחתוכות לרבעים
0.5
כפית
אגוז מוסקט טחון מגורר
0.5
כפית
הל טחון
1
כף
מלח
3
כוסות
ציר עוף
lite
הכנה
340 דקות
-
שלב 1
בסיר גבוה ורחב, מחממים את שמן הזית. מוסיפים את קוביות הכבש וסוגרים את הבשר בעדינות. הכבש צריך לשמור בתוכו את כל המיצים. מטגנים כדקה מכל צד. זהירות: חשוב לא לחרוך את הבשר. -
שלב 2
מעבירים את הבשר לצלחת ומניחים בצד. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את השום, הפלפלים החריפים והפלפלים האדומים ומטגנים עוד כ-10 דקות. -
שלב 4
מוסיפים את הבטטות ואת התבלינים ומבשלים תוך ערבוב כ-5 דקות נוספות, לחיבור כל הטעימים. -
שלב 5
מוסיפים לסיר את הבשר, יוצקים מעל ציר עוף עד גובה התבשיל. אם רוצים בשלב זה אפשר להוסיף פירות מיובשים (באיזה הרכב שאוהבים) ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר, מכסים ומבשלים 5-4 שעות (ומומלץ לילה שלם על פלטה של שבת). במלך הבישול, אם חסרים מים בתבשיל מוסיפים מים רותחים.
הערות 0